Пектин

Особенности пектина

Пектин – натуральный загуститель, широко используемый в кондитерской и пищевой промышленности. Его ценят за простоту применения, уникальные желирующие свойства и пользу для здоровья. Пектин используется для создания мармелада, желе, варенья, конфитюров и иных десертов, требующих прочной, но при этом нежной структуры.

Основная ценность пищевого пектина заключается в его способности связывать жидкость, образуя гелевую структуру. Это делает его идеальным ингредиентом для рецептов, где важна стабильность формы. Продукт отличает:

• природное происхождение. Извлекается из растений (яблоки и цитрусовые, например);

• разнообразие форм. Представлен в виде порошка, гранул или жидкого экстракта;

• универсальность. Пектин используют для создания различных текстур — от мягкого крема до плотного мармелада;

• простота работы. Достаточно правильно подобрать пропорции и соблюсти рецептуру.

Выбор типа пектина зависит от продукта, с которым вы работаете. Например, в рецептах с высокой кислотностью (варенье из ягод) лучше использовать стандартный пектин, а для нейтральной среды подойдут его модифицированные варианты.

Полезные свойства

Помимо своей роли в приготовлении десертов (тортов, например), пищевой пектин ценится за пользу для организма:

• снижение холестерина, вывод излишков жировых соединений, благоприятное влияние на сердечно-сосудистую систему;

• очищение от токсинов, шлаков, тяжелых металлов;

• регулирование работы ЖКТ и нормализация микрофлоры;

• диетический эффект за счет низкой калорийности пектина.

Источники природного пектина

Пектин в больших количествах содержится в следующих продуктах:

• фрукты (яблоки, груши, сливы, абрикосы);

• цитрусовые (апельсины, лимоны, грейпфруты);

• ягоды (смородина, малина, клюква, крыжовник);

• овощи (морковь, свекла).

Для промышленного изготовления пектина чаще всего используются яблочные и цитрусовые выжимки.

Купить желирующий пектин для торта

На выгодных условиях, по доступной цене купить пектин в Ставрополе предлагает компания «Кондитер-Профи». Наша продукция станет идеальным решением для вашего кондитерского творчества (тортов, мармеладов, варений). В каталоге представлены различные виды пектина, подходящие для домашних рецептов и профессиональных целей.