Агар-агар VALDE 1000 (Е406) - это растительный заменитель желатина, который получают путем экстрагирования из красных и бурых водорослей. Агар-агар не имеет вкуса, запаха и цвета, состоит из углеводов (до 80%), белков и клетчатки, содержит практически все необходимые макро- и микроэлементы, много витаминов, поэтому он очень питательный. Он широко применяется и в кулинарии, и в пищевой промышленности как растительный заменитель желатина. Не являясь продуктом животного происхождения, может использоваться в вегетарианской и постной кулинарии. Желирующая сила агар-агара во много раз превосходит желатин. С его помощью можно сделать мармелад, зефир, суфле, желе, соусы, пудинги, рыбные и мясные студни и мороженое.

Рекомендации по применению:

Агар-агар растворяют в воде, фруктовом соке, бульоне, дают набухнуть. Примерное соотношение 1 ч.л. на стакан жидкости (если другое не указано в рецепте). Допустимо добавление сахара, спирта или других желирующих компонентов в водный раствор агар-агара. Затем доводят жидкость до температуры 95 до 100 °С, постоянно помешивая, до полного растворения порошка. После охлаждения до температуры 35-40 градусов он становится чистым и плотным гелем, который, при необходимости, можно повторно нагреть, растопить и охладить, при этом он не потеряет своих свойств.

Состав: агар-агар пищевой.

Пищевая ценность в 100 г. продукта: белки – 8,5 г.; жиры – 0,0 г.; углеводы – 81,0 г.

Энергетическая ценность в 100 г продукта: 378 Ккал/1589 кДж.

Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше +25°С и относительной влажности воздуха не более 75%.

Срок годности: 24 мес.

Упаковка: 500 г.

Производство: EWALD (Россия).

Производство сырья: Италия.