Качественный сухой яичный белок, повышенной взбиваемости, изготавливается из свежих куриных яиц. Скорлупу удаляют, разделяют белок и желток. Затем яичный белок пастеризуют и распыляют, после чего производится его сушка. Рекомендуем 5гр порошка развести в 30-35 мл теплой воды. Для предотвращения образования комочков следует добавлять воду в порошок, а не наоборот. Начните взбивать смесь миксером на низких оборотах. Когда масса увеличится в объеме добавьте одну третью часть сахара, от указанного в рецепте количества, и продолжайте взбивать. Примерно через 8 минут введите оставшийся сахар и взбивайте до полного его растворения.