Шоколад SICAO СИКАО Молочный 33,6% (пакет 20 кг.)(1кг.)
Шоколад SICAO СИКАО Молочный 33,6% (пакет 20 кг.)(1кг.)
Молочный шоколад Sicao производится на фабрике Barry Callebaut в России при соблюдении стандартов качества и обладает классическим молочным вкусом. В состав шоколада Sicao входит сырье из Европы, то самое, из которого получают шоколад Callebaut, но также применяются и наши российские ингредиенты: свекольный сахар и молоко. Диаметр 10-13 мм. Содержание какао 33%, молока – 15,5%. Текучесть – три капли. Ассортимент изделий, для которых можно использовать шоколад SICAO, очень широк – это крема для тортов и пирожных (в том числе муссовых), ганаши (для покрытия и крема), шоколадные конфеты и фигуры.
Рекомендации по применению:
Темперирование:
Шоколад темперируют на мраморной доске, так как мрамор остается холодным не зависимо от внешних температур. При работе с ним обязательно использовать только чистые и сухие инструменты и посуду. Шоколад растопить, при постоянном помешивании, до температуры 45-50°C. Вылить 2/3 на мраморную поверхность для равномерного охлаждения и распределения шоколадной массы, перемешивая металлическим скребком, дать остыть до 26°C. Собрать шоколад в емкость с оставшейся 1/3 шоколада, и тщательно перемешать до температуры 29-30°C. С шоколадом можно работать.
Состав: сахар, масло-какао, сухое цельное молоко, какао-тертое, сухая молочная сыворотка, молочный жир, эмульгатор: соевый лецитин, ароматизатор ванилин, эмульгатор Е476.
Пищевая ценность: белки - 5,5 г., жиры - 31,5, углеводы - 57,0 (в том числе сахароза - 55,9 г.).
Энергетическая ценность: 540 кКал./2259 кДж.
Условия хранения: хранить при температуре 12-20°C, в чистом, сухом помещении, без посторонних запахов, при относительной влажности воздуха не более 70%.
Упаковка: 25 кг.
Производство: Barry Callebaut (Россия).
Рекомендации по применению:
Темперирование:
Шоколад темперируют на мраморной доске, так как мрамор остается холодным не зависимо от внешних температур. При работе с ним обязательно использовать только чистые и сухие инструменты и посуду. Шоколад растопить, при постоянном помешивании, до температуры 45-50°C. Вылить 2/3 на мраморную поверхность для равномерного охлаждения и распределения шоколадной массы, перемешивая металлическим скребком, дать остыть до 26°C. Собрать шоколад в емкость с оставшейся 1/3 шоколада, и тщательно перемешать до температуры 29-30°C. С шоколадом можно работать.
Состав: сахар, масло-какао, сухое цельное молоко, какао-тертое, сухая молочная сыворотка, молочный жир, эмульгатор: соевый лецитин, ароматизатор ванилин, эмульгатор Е476.
Пищевая ценность: белки - 5,5 г., жиры - 31,5, углеводы - 57,0 (в том числе сахароза - 55,9 г.).
Энергетическая ценность: 540 кКал./2259 кДж.
Условия хранения: хранить при температуре 12-20°C, в чистом, сухом помещении, без посторонних запахов, при относительной влажности воздуха не более 70%.
Упаковка: 25 кг.
Производство: Barry Callebaut (Россия).
1 560 за кг.
390
-
+
Килограмм
Сумма:
390