Описание:

Фирменный итальянский шоколад ARIBA в форме дисков произведен из элитных какао-бобов, выращенных в Гане. Содержание какао минимум 72%, какао-масла – не менее 38-40%,. Шоколад обладает умеренно горьким вкусом и интенсивным ароматом. Текучесть – три капли. Ассортимент изделий, для которых можно использовать шоколад ARIBA, очень широк – это крема для тортов и пирожных (в том числе муссовых), ганаши (для покрытия и крема), шоколадные конфеты и фигуры.

Рекомендации по применению:

Темперирование:

Шоколад темперируют на мраморной доске, так как мрамор остается холодным не зависимо от внешних температур. При работе с ним обязательно использовать только чистые и сухие инструменты и посуду. Шоколад растопить, при постоянном помешивании, до температуры 45-50°C. Вылить 2/3 на мраморную поверхность для равномерного охлаждения и распределения шоколадной массы, перемешивая металлическим скребком, дать остыть до 28°C. Собрать шоколад в емкость с оставшейся 1/3 шоколада, и тщательно перемешать до температуры 30-32°C. С шоколадом можно работать.

Состав: какао-масса, сахар, какао-масло, эмульгатор (Е322 - подсолнечный лецитин). Возможны следы молока.

Энергетическая ценность в 100 г. продукта: - 570 Ккал/2363 кДж.

Пищевая ценность в 100 г. продукта (среднее значение): белки – 7,4, жиры - 42 (в том числе насыщенные – 27), углеводы - 35 (в том числе сахар – 30), соль 0,02.

Условия хранения: хранить в сухом и прохладном месте, при температуре не выше +20°C и относительной влажности 70%.

Срок годности: 2 года.
ариба