Яблочный или цитрусовый пектин - натуральный загуститель, получаемый из яблок или цитрусовых соответственно. Порошок не имеет вкуса и запаха. Пектин используется для приготовления домашнего варенья, зефира, мармелада, пастилы. Жевательных конфет, суфле, джемов. Гибкого айсинга, соусов, зеркальной глазури, конфитюра. Яблочный и цитрусовый пектины не являются термообратимыми. Готовое изделие нельзя замораживать или нагревать повторно, смесь потеряет свои желирующие свойства. Цитрусовый пектин даёт более прозрачный результат в готовом изделии. Пектин проявляет свои желирующие свойства только после доведения до кипения и начинает густеть по мере остывания. Также перед добавлением в пюре или сок мы рекомендуем смешать пектин с сахаром, поскольку если при контакте с водой частицы пектина будут соприкасаться друг с другом, то они слипаются и образуют комочки, которые сложно растворить.