Шоколад SICAO СИКАО Молочный ЛАЙТ (25 кг.)(1кг.)

Шоколад SICAO СИКАО Молочный ЛАЙТ (25 кг.)(1кг.)

Шоколад SICAO СИКАО Молочный ЛАЙТ (25 кг.)(1кг.)

Молочный шоколад Sicao производится на фабрике Barry Callebaut в России при соблюдении стандартов качества и обладает уравновешенным горьковатым вкусом обжаренного какао. В состав шоколада Sicao входит сырье из Европы, то самое, из которого получают шоколад Callebaut, но также применяются и наши российские ингредиенты: свекольный сахар и молоко. Диаметр 38-40 мм. Содержание какао 53%. Текучесть – три капли. Ассортимент изделий, для которых можно использовать шоколад SICAO, очень широк – это крема для тортов и пирожных (в том числе муссовых), ганаши (для покрытия и крема), шоколадные конфеты и фигуры.

Рекомендации по применению:

Темперирование:

Шоколад темперируют на мраморной доске, так как мрамор остается холодным не зависимо от внешних температур. При работе с ним обязательно использовать только чистые и сухие инструменты и посуду. Шоколад растопить, при постоянном помешивании, до температуры 45-50°C. Вылить 2/3 на мраморную поверхность для равномерного охлаждения и распределения шоколадной массы, перемешивая металлическим скребком, дать остыть до 28°C. Собрать шоколад в емкость с оставшейся 1/3 шоколада, и тщательно перемешать до температуры 30-32°C. С шоколадом можно работать.

Состав: какао тертое, сахар, масло-какао, эмульгатор соевый лецитин, ароматизатор ванилин, эмульгатор Е476.

Пищевая ценность в 100 г: белки - 5,3 г. жиры - 34,4 г. углеводы - 47,3 г.

Энергетическая ценность: 539 кКал./2256 кДж.

Условия хранения: хранить при температуре 12-20°C, в чистом, сухом помещении, без посторонних запахов, при относительной влажности воздуха не более 70%.

Упаковка: 25 кг.

Производство: Barry Callebaut (Россия).
860 за кг.
215
Данный товар к покупке не доступен