Описание:

Молочный шоколад Sicao производится на фабрике Barry Callebaut в России при соблюдении стандартов качества и обладает классическим молочным вкусом. В состав шоколада Sicao входит сырье из Европы, то самое, из которого получают шоколад Callebaut, но также применяются и наши российские ингредиенты: свекольный сахар и молоко. Диаметр 10-13 мм. Содержание какао 33%, молока – 15,5%. Текучесть – три капли. Ассортимент изделий, для которых можно использовать шоколад SICAO, очень широк – это крема для тортов и пирожных (в том числе муссовых), ганаши (для покрытия и крема), шоколадные конфеты и фигуры.

Рекомендации по применению:

Темперирование:

Шоколад темперируют на мраморной доске, так как мрамор остается холодным не зависимо от внешних температур. При работе с ним обязательно использовать только чистые и сухие инструменты и посуду. Шоколад растопить, при постоянном помешивании, до температуры 45-50°C. Вылить 2/3 на мраморную поверхность для равномерного охлаждения и распределения шоколадной массы, перемешивая металлическим скребком, дать остыть до 26°C. Собрать шоколад в емкость с оставшейся 1/3 шоколада, и тщательно перемешать до температуры 29-30°C. С шоколадом можно работать.

Состав: какао сахар, масло-какао, сухое цельное молоко, какао-тертое, сухая молочная сыворотка, молочный жир, эмульгатор соевый лецитин, ароматизатор ванилин идентичный натуральному.

Энергетическая ценность: 540 кКал./2259 кДж.

Условия хранения: хранить при температуре 12-20°C, в чистом, сухом помещении, без посторонних запахов, при относительной влажности воздуха не более 70%.

Упаковка: 5 кг.

Производитель: Barry Callebaut (Россия).